青果ミコト屋が出すアイスクリーム屋。規格外品、その他農耕の副産物を使う。 お店と、通販も有り。 kiki-icecream.com

シンシアブルー。サステナブル・シーフードを専門に扱う。CoC認証を取得し、MSC・ASC認証の魚介類や、未利用魚も仕入れて調理する。子供も大歓迎のお店。 times.seafoodlegacy.com ideasforgood.jp cuisine-kingdom.com www.ethicalfood.online

メニューはすべてシェフにおまかせの１コースのみ。材料はその日に使い切り、無駄も出さない。 カンテサンス コンセプト chefsfortheblue.jp www.kaihouse.jp blog.pocket-concierge.jp カンテサンス 三ツ星シェフの哲学 | Kai House Club（カイハウスクラブ…

水揚げされた魚のうち、規格外として撥ねられた魚を、おいしく加工する。採れたばかりの新鮮なもの、添加物も控えめに。 fishlle.com www.asahi.com

未利用魚という、市場に流通しない魚を受け入れ、規格外の野菜や魚を仕入れて調理する。生ごみは堆肥化している。最初にお客様に出すものは"OSUSOWAKE"と呼ぶ。 kigi-tokyo.com ideasforgood.jp

調達から処分まで、食品ロスを最小限にし、美味しいものを提供する。 「FOOD MADE GOOD」で三ツ星を獲得している。 mane-restaurant.com prtimes.jp

haishop cafeは、お土産屋haishopに併設しているカフェ。 haishop cafe 横浜は、2019年9月に開業。規格外の野菜や果物、パンも材料にする。 2021年に、日本サステイナブル・レストラン協会のプログラム「FOOD MADE GOOD」で日本初の三つ星を獲得した。 2022…

規格外の野菜、果物から作ったドライフード、ReFOODや、有機ジュースなどを提供する。 横浜と渋谷にお店がある。 www.haishopjapan.com circular.yokohama prtimes.jp

オーガニックコットン100%使用。 コットンはトルコ減産で、オーガニックコットン認証「GOTS」「USDA」を取得している。 野菜を長持ちさせる。 store.haete.jp store.haete.jp 【haete（アエテ）オリジナル商品】ゴミを出さず、野菜の鮮度を保つ。繰り返し使…

マヨネーズ工場から出る卵の殻を再利用して、コースターを作っている。 ideasforgood.jp HERALBONYwww.nikko-tabletop.jp

イタリアのPininfarinaのペン。 先端が合金で、紙を酸化させて線を描く。 インクの補充は必要ない。 diamond.gr.jp ascii.jp

規格外の野菜を使用し、食品ロスを削減する。 福山オリエンタルホテル。 fukuyama-oriental-hotel.jp ideasforgood.jp

飲み物を美味しくするグラスを提供するPROGRESS。 傷ついたグラスを無料で磨きなおし、割れてしまったグラスは回収して再利用する。 nissho-kogyo.jp nissho-kogyo.jp nissho-kogyo.jp

海の海藻を食い荒らすムラサキウニを捕獲し、陸上養殖する。 www.oita-uni-farm.co.jp www.tabechoku.com

閉店3時間前から、一部20%割引で販売する。 stories.starbucks.co.jp www.starbucks.co.jp

大豆をメインに作られた、肉料理。 チキン、ビーフ、ポークに見える。ソーセージもアリ。 www.thevegetarian-butcher-jap.com prtimes.jp www.thevegetarian-butcher-jap.com

1日約5トンの生ごみを、コンポストで有機肥料にする。 できた肥料は、契約農家に販売したり、敷地内で使ったりしている。 www.newotani.co.jp

使い捨てプラスチックの使用終了に向かう。 www.mandarinoriental.com prtimes.jp

屋上でセイヨウミツバチを飼育する。 はちみつを販売したり、レストランのメニューにも加える。 www.keihanhotels-resorts.co.jp prtimes.jp

果皮や種子、規格外野菜や果物、天然香料を使用する。 ラウリル硫酸Na、ラウレス硫酸Na、シリコン、パラペン、遺伝子組み換え植物、動物由来成分を使用していない。 https://www.hair-kitchen.com/ja/products https://www.hair-kitchen.com/ja/sustainable-…

環境にやさしい洗剤や、規格外野菜を使って料理をする。 www.campagne.jp https://www.table-source.jp/interview/osteriadelcampagne/

生分解性ストローを導入し、100%再生ペットボトルで水を提供する。プラスチック使用量を削減し、ランドマークタワーの排水を再利用している。 2022年7月に、横浜市 SDGs 認証制度「Y-SDGs」の上位認証事業者“Supreme（スプリーム）”を取得した。 www.royalpa…

材料は捨てずにすべて料理する。 無添加、ロスなし。 www.bottegablue.com

ミシュランガイドに載っているレストランのうち、サステナブルな活動に取り組んでいるお店を認定する。 guide.michelin.com guide.michelin.com

100%植物性のチーズ。 麹菌を使ったチーズもある。 fauxmage.tokyoveglife.jp tokyoveglife.jp

からだにいい食事 容器はすべて、サトウキビの搾りかすでできたパルプモールドでできている。 容器の印刷も、身体にも環境にも優しいインクが使われている。 ナッシュ株式会社は、「フォレスト環境基金活動」に参加している。 nosh.jp https://www.table-sou…

体にも地球にも優しいジャンクフード。 2foods.jp

植物の皮、芯、さや、種、わたを使ったごはん。 zenb.jp

廃棄され、解体される車の窓ガラスを使って作られたガラス食器。 mado 窓が、琉球ガラスとして生まれ変わる。 ryukyu-glass.shop-pro.jp ideasforgood.jp

規格外の野菜を使い、ごみを出さないようにし、おいしい料理を出してくれる。 レストランのサステナビリティを格付けする「FOOD MADE GOOD」で日本初の三つ星を獲得している。 kigi-tokyo.com リーダーも社員も同じSDGs初心者だから。皆で”学びながら”サステ…