2023-06-09 未利用魚をいただく和食 KIGI 未利用魚という、市場に流通しない魚を受け入れ、規格外の野菜や魚を仕入れて調理する。生ごみは堆肥化している。最初にお客様に出すものは"OSUSOWAKE"と呼ぶ。 kigi-tokyo.com ideasforgood.jp