カフェ & バー　æ - 地球を守るための日々の選択

SG Groupのそれぞれのお店で出る副産物を活用する。
コーヒーの果肉を使ってカヌレを作る。
和紙でできた制服を採用する。デザインしたマリエは、これをカーテンのようなもの、と呼ぶ。
お店にゴミ箱はなく、ゴミを減らすことを毎日考えている。
店名のæはアッシュと読む。